1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine européenne>
  4. Cuisine française>
  5. Asperge

Un large choix de recettes emblématiques de la cuisine française

Escargots au beurre d'ail
Les escargots au beurre d'ail, un plat typiquement français ! Photo par Eric Chan
La cuisine française est riche de savoir-faire, de traditions mais aussi de créativité, de produits du terroir et de la mer. Parlons plutôt d'ailleurs de cuisines françaises au pluriel. Sa grande diversité en effet est telle qu'elle offre un panel infini de recettes simples ou sophistiquées. Chaque région possède ses spécialités souvent devenues de grands classiques dans toute la France et parfois connues en dehors des frontières du pays.

De l'entrée au dessert en passant par les nombreuses spécialités de pains et viennoiseries, la France jouit d'une grande réputation dans le monde. Les incontournables pot-au-feu, boeuf bourguignon, hachis-parmentier, blanquette de veau mais aussi galettes de sarrasin, quiche lorraine, fondue savoyarde et gratin dauphinois font le bonheur de générations de papilles ! Crème brulée, clafoutis, baba au rhum, macarons, Paris-Brest, pithiviers ou profitéroles, les gourmands du monde entier ne peuvent y résister.

Et si vous pensez tout connaître de la cuisine française, testez donc vos connaissances avec notre quiz sur le sujet !

Recettes, techniques et vidéos de cuisine française et d'asperge du Chef

Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
Chef Simon Chef Simon
La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.
5
6

Voir les recettes de cuisine française du Chef  ou  les recettes d'asperge du Chef

Meilleures recettes de cuisine française et d'asperge des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine française et d'asperge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté d'asperges blanches
Velouté d'asperges blanches
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
Une délicieuse recette de velouté pleine de saveurs. La saison des asperges est très courte, alors n’hésitez pas à en profiter avec ce délicieux velouté ! Si vous souhaitez accompagner ce velouté, vous pouvez y rajouter un oeuf mollet.
3
Crêpes moelleuses aux asperges
Crêpes moelleuses aux asperges
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Une recette aux saveurs alsaciennes : les crêpes moelleuses (Eierkueche), agrémentées d'une sauce blanche aux asperges ! Une combinaison très subtile qui ravira vos papilles à coup sûr (si, si, vous verrez...).

Au printemps, les asperges fraîches s'offrent à vous dans les fermes et sur les étals, et pour vous régaler avec cette recette tout au long de l'année, il vous suffira de congeler des asperges épluchées et coupées en morceaux.

Si vous n'aimez pas les asperges, ces crêpes moelleuses s'accompagnent également merveilleusement bien d'une belle salade verte. En fait, les deux versions sont tellement bonnes, qu'on ne sait laquelle choisir en premier !

Dernières recettes de cuisine française et d'asperge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine française et d'asperge qui changent !

Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
Popotte Popotte
Inventée pendant le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses de l’époque. C’est la guerre avec la Hollande qui lui va lui donner son nom. Cette sauce, qui a su traverser les siècles, est aujourd’hui très appréciée,hyper facile à faire, elle sera parfaite pour napper des œufs bénédictes, des poissons, des légumes (asperges,...).
Asperges sauce mousseline
Asperges sauce mousseline
Diététique et Délices Diététique et Délices
Pour changer de l'asperge vinaigrette, je vous propose ma version de la sauce mousseline. Idéale pour accompagner vos asperges, cette sauce est ultra légère mais vraiment délicieuse !
Asperges blanches rôties et herbes fraîches
Asperges blanches rôties et herbes fraîches
Lutsubo Lutsubo
Une façon originale et absolument délicieuse de cuisiner les asperges : au four, avec une bonne sauce crémeuse et des herbes fraîches !
Salade d’asperges vertes et fenouil
Salade d’asperges vertes et fenouil
Lutsubo Lutsubo
A manger tout cru ! Une belle salade avec des asperges vertes que sont délicieuses crues...
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Renards Gourmets Renards Gourmets
Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui fortement décrié par les restaurateurs. On considère souvent que l’invention de ce plat serait due au legs de A. Viard, auteur de Le Cuisinier royal ou l’art de faire la cuisine (1820) ou encore à René Lasserre dans les années 40. Pourtant l’origine du canard à l’orange est bien plus ancienne. En Italie on prétend qu’au XVIe siècle, Catherine de Médicis aurait importée en France une recette de Padoue « Papera alla frutta« . Cette recette padovane est mentionnée par Mattia Gieger dans un ouvrage appelé I tre trattani (Les Trois Traités) et date de 1639 mais on ne trouve pas de traces antérieures à celle-ci en Italie. Dans la région de Séville en Espagne, on prépare également une recette à base de canard Mut del Penedes avec des oranges de la région, les célèbres Bigarades (ou oranges de Séville).

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Ensemble de 5 couteaux de cuisine WÜSTHOF
Couteaux

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines banane bar beignets betterave beurre biscuits blanc blanquette boeuf brioche cacao café charlotte chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gingembre légumes lotte noël orange pain pâtes de base petits fours pistache poivrons pommes rhubarbe roulé salé sirop spéculoos veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine française et toutes les recettes d'asperge

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau
Shawarma d'agneau
VEB VEB
Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !

Meilleures recettes de cuisine française et d'asperge

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les 30 meilleures recettes de gigot d'agneau pour Pâques
Les 30 meilleures recettes de gigot d'agneau pour Pâques
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

La pièce de viande maîtresse du repas pascal.

Des poireaux vinaigrette dans l'air du temps !
Des poireaux vinaigrette dans l'air du temps !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Rétro mais pas dépassé, le poireau vinaigrette traverse les années sans prendre une ride.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0